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麻辣水煮兔的做法
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麻辣水煮兔

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作者: 梅依旧
梅依旧
江湖菜,来自江湖,源于市井,一菜一格,如国画中的泼黑大写意,以形写意,意达天外,不拘一格。 “江湖菜”的独门秘籍:(此秘籍来自江湖) “土”:草根阶层吃的菜自然高级不到哪儿去,最普通的原料,最廉价的调料、最大陆的配料,可是吃起来却是那么刺激。 “粗”:“江湖菜”的烹调方法一般是大油、猛料(有的菜是辣椒比菜多),比较符合重庆人豪放直爽的性格。 “新”:江湖人都无条件地支持创新菜,做起菜也充满了创意,近些年来,江湖创新菜不仅深受人们的喜爱,也掀起了各地的吃情风潮。 麻辣水煮兔,有它江湖的豪放气质,撒一把花椒,丢一把辣椒,出手要大方,小气不得,爆香的豆瓣酱,顿生一锅红油汤,倒入兔肉,红油汤里藏兔肉。 特别是最后的麻辣油,当花椒、辣椒变香,迅速炸好的辣椒、花椒连油一起倒进碗中,只听见一声热血沸腾的吱啦,热油在碗中翻滚,好似江湖寻仇,相见时分外眼红。 那股辣得透彻的味道,扑鼻而来,味道提升了不只一层,味感更浓、更强、更过瘾。 对于,嗜辛觅辣的江湖中人,那兔肉麻辣不燥,味浓醇厚,口感细腻,这七滋八味的麻辣鲜香,让人无法抗拒,图一时之快,不计后果。

用料

麻辣水煮兔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将兔腿切丁,用凉水浸泡30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出兔肉,放入盐、生抽、料酒腌30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包菜放入锅中,焯熟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞入大碗中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兔肉下油锅炸至颜色变白,捞出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入油,下郫县豆瓣炒出红油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入姜、葱、蒜炒香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入兔肉翻炒均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量清水,煮熟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞入大碗中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入油,下花椒、麻椒、干辣椒炸香

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将热油到入碗中即可

麻辣水煮兔的小贴士

1、垫底的包菜,可以用生菜 2、花椒、麻椒、干辣椒的量,随自己的口味来加

菜谱创建时间:2012-11-05 21:44:48
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