贵阳辣子鸡

作者： 吃一堑长一堑

前饭店老板炒的，和普通糍粑辣子鸡味道不一样，问老板说是偏贵阳那边的辣子鸡（搜了下贵阳辣子鸡菜谱又不太一样不知道了） 上次用的三黄鸡感觉更好吃比较糯，这次用的土鸡有点绵 重点是醋和白糖！

用料

• 剔骨鸡 两斤
• 糍粑辣椒 半斤
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 醋 适量
• 味精 适量

贵阳辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剔好骨头，切蒜切姜，喜欢吃可以多切点

步骤 2

热油，油要多倒点

步骤 3

油热了下鸡 ⚠️危险⚠️会炸油，可以离远点让老公下

步骤 4

炸掉大部分水分

步骤 5

这种颜色就差不多可以捞起来了

步骤 6

肉和油一起倒出（不喜油多的可以留点在锅里）

步骤 7

锅里重新倒油

步骤 8

下糍粑辣椒，大火搅个一两分钟

步骤 9

下切好的姜蒜，中火

步骤 10

炸到辣椒皮有点翘起来的程度

步骤 11

下鸡

步骤 12

两勺盐+大半勺味精

步骤 13

酱油

步骤 14

醋（和酱油大概1:1吧喜醋的可以多点）

步骤 15

白糖（多点比较好吃）

步骤 16

可以吃了

菜谱创建时间：2023-04-14 19:12:45