传统莜面窝窝配凉汤

作者： Nicole的生活书

这莜面窝窝，最注重的就是造型美观与口感劲道的完美结合，加上凉汤或臊子，拌匀了大口吃吧，风味独特，真是一家吃十家香

用料

• 绿尖椒 1个
• 武川莜面 210g
• 冷水 210g
• 烂腌菜 10g
• 韭菜 70g
• 芹菜 1根
• 香菜 1棵
• 黄瓜 1根
• 小葱 1根
• 盐 1g
• 纯净水 30g
• 红尖椒 1个
• 烂腌菜汁 20g
• 酱油 3g
• 红油 2g
• 蒜 2瓣

传统莜面窝窝配凉汤的做法步骤

步骤 1

莜面放入碗中，加入等量的沸水

步骤 2

迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状

步骤 3

趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

步骤 4

将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量

步骤 5

案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形

步骤 6

拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝

步骤 7

做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上

步骤 8

将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可

步骤 9

将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥

步骤 10

将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水

步骤 11

再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油

步骤 12

充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可

传统莜面窝窝配凉汤的小贴士

1.用沸水和面，是为了使面团柔软，更易操作； 2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多，否则面团会变粘； 3.莜面非常易熟，不要蒸太久； 4.凉汤的材料还可以根据个人喜好增加其他材料。

菜谱创建时间：2012-11-03 13:02:59