将葡萄干提前1晚用水浸泡至软(如果只是大人吃,可用一半的白兰地加一半的水泡) 如果时间来不及,可以在锅上用小火煮1分钟左右,至葡萄干变软
将土司片放入烤盘内,用220度上下火烤8-10分钟左右,至土司两面变成金黄色
用菜刀将土司片切成小方块状
将土司块和葡萄干放入烤盅内
鲜奶+鲜奶油+砂糖放入小锅内,开小火一边煮一边搅拌,直至砂糖溶化。(加温至60度时即要关火)
乘热将黄油放入溶化,将煮好的奶浆放凉(或隔冷水降温)
鸡蛋用手动打蛋器打散成蛋液
将放冰的奶浆倒入蛋液中,并用打蛋器搅拌均匀
搅好后用网筛过滤一遍
将做好的布丁液倒入烤盅内,面包块会马上吸收水份的
等2分钟后再继续倒入布丁液,直至9分满的位置即可
烤箱165度预热,将烤盅放在烤盘内,烤盘内要注入水。(隔水烘烤) 上下火,烘烤35-40分钟
1.做好的布丁最好是乘热马上食用,放凉了就容易有蛋腥味,而且烂烂的不好吃。解决鸡蛋的腥味可以在里面滴几滴柠檬汁。 2.鲜奶+鲜奶油+砂糖加热的时侯,不用煮开了,只要加温到一定的程度能使砂糖溶化就好了。做好后千万不要乘热就加入蛋中,这样会把鸡蛋烫成蛋花的。 3.这里的鸡蛋都是用大颗的,如果你用小颗的鸡蛋要多加一颗。烤盅内放面包块不要放太满了,留些位置可以多倒些布丁液。 4.隔水烘烤出来的布丁会很软滑,但时间要控制好,如果用深的烤盅烘烤的时间要更长一些。要判断布丁是否熟了,要先看表面是否凝固,再用汤匙挖开一角看是否有凝固成蛋羹状的。