用APP打开
一品肥牛金针煲的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

一品肥牛金针煲

7.5万人浏览 6588人收藏 48人做过
APP中查看更多做法
作者: 宅与路上
宅与路上
其实这个做法跟我以前做过的酸辣肥牛金针菇类似,但味道却大相径庭。以前那个是川味的,这个是广味十足,讲究原汁原味。整道菜鲜香味浓,肥牛软嫩而有质感,金针菇爽滑而充分入味,最棒的是那个汤汁,捞饭一绝,比那啥啥鲍汁不差。

用料

一品肥牛金针煲的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金针菇切去老根

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲洗干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金针菇沥水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅坐水,水开后放入金针菇焯水约2分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出装入大碗备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淀粉加水调成水淀粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

枸杞洗净泡开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切片,葱花也是点缀用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高汤一碗(我用的是鸡汤)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加两片姜入锅中煮开

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加生抽、老抽、蚝油和糖调味,再次煮开

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入肥牛卷

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至完全变色

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入金针菇和枸杞,搅匀试味,可用生抽调整咸度

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可

一品肥牛金针煲的小贴士

1、金针菇先焯熟,一是为了避免肥牛煮久变老,二是可以去异味。 2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫,也可以提前入开水锅烫煮一下,入锅就关火,避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。 3、这道菜最好用高汤来煮,味道会鲜美很多。4、最后收汁时用少量水淀粉,汤汁浓郁而不黏糊最好。

菜谱创建时间:2012-10-31 18:32:22
换个做法