焦糖杯子磅蛋糕

作者： 糖米果

焦糖杯子磅蛋糕要放上1-2天后再吃，更入味。 焦糖的香甜味道，瞬间在口中扩散开来，这样的甜美感觉，真好！

用料

• 细砂糖 140克
• 麦芽糖 60克
• 鲜奶油 200ml
• 焦糖奶油酱 30克
• 低筋面粉 100克
• 无盐奶油 100克
• 细砂糖 85克
• 全蛋 2个（100克）
• 泡打粉 1小t

焦糖杯子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

将细砂糖和麦芽糖倒入锅中并加热

步骤 2

另一边鲜奶油倒入锅中加热至即将沸腾的状态熄火备用

步骤 3

待1煮至焦糖色后熄火

步骤 4

将2慢慢倒入1中

步骤 5

用橡皮刮刀搅拌混合至变成浓稠状态即可

步骤 6

做好的焦糖奶油酱，直接倒入消过毒并擦干的玻璃瓶里，待凉后放入冰箱保存（可保存两周）

步骤 1

将低筋面粉和泡打粉混合，过筛两次备用

步骤 2

无盐奶油室温软化，鸡蛋用室温的（如果从冰箱里取出，隔水加热回温）

步骤 3

将室温软化的无盐奶油，放入搅拌盆中，用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状

步骤 4

分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。（目的不在于让糖粉溶化，而是要让糖粉变细，并均匀的分布至无盐奶油各处）分4-5次加入糖粉，最后打至无盐奶油呈膨松状即可

步骤 5

分次少量加入鸡蛋（如一次加入蛋液会造成奶油分离，无法顺利乳化）每次加入蛋液后，都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后，再一点点加入。（如果一下子会倒入很多，建议用小勺舀入）

步骤 6

加入焦糖奶油酱搅拌均匀

步骤 7

加入1过筛的粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 8

舀入纸模中，放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟左右。用测蛋糕棒或竹签刺入中央，若没有面糊粘黏就表示完成了

步骤 9

蛋糕出炉放在凉架上待凉，放置1天后食用更美味

菜谱创建时间：2012-10-31 12:51:44