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香蕉蛋糕卷的做法
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香蕉蛋糕卷

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作者: 依依美食
依依美食
熟透的香蕉用来做西点,那是非常美味的,浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行,如果没熟透的香蕉,做出来会有一种涩味,用来做冰淇淋也是的。 今天的香蕉蛋糕卷,依然是“乌咪”的方子,做法略有不同

用料

香蕉蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香蕉中滴入柠檬汁,压烂成为香蕉泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉和淀粉,混合至没有干粉即可,不用多搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速搅拌成顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中滴入柠檬汁,分3次加入白砂糖,高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态,预热烤箱170度

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,每次都要切拌均匀,不要画圈搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中,切拌均匀,不要画圈搅拌

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,用力振几下烤盘,振出大气泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,中上层,170度,上下火,20分钟,只开上火再烤2分钟,让表皮烤硬点,不容易倒扣时被粘破,出炉后马上倒扣在烤网上,撕开油纸,再翻过来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放至完全冷却后切块即可

菜谱创建时间:2012-10-28 11:55:44
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