鲜奶雪露面包

作者： 八卦兔JadeCw

这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露，吃它的时候，舌头会很不听话的舔里面的夹馅，甜丝丝，冰凉凉，入口即化，奶香浓郁。

用料

• 高筋粉 235g
• 黄油 25g
• 奶粉 3g
• 即发干酵母 2.6g
• 细砂糖 28g
• 盐 2g
• 水 124g
• 蛋 35g
• 高筋粉 30g
• 黄油 20g
• 水 57g
• 盐 1小撮
• 蛋 40g
• 蛋黄 5g
• 黄油 60g
• 鲜奶油 60g
• 糖粉 20g
• 枫糖浆 25g
• 奶粉 30g

鲜奶雪露面包的做法步骤

步骤 1

将面粉和酵母先混合均匀。再加入奶粉和糖，盐。酵母要避免直接碰到糖和盐

步骤 2

蛋液和水混合均匀

步骤 3

将液体和粉类混合，放入搅拌缸

步骤 4

打到面团面筋扩展产生筋度

步骤 5

倒入软化的黄油，继续搅拌至黄油全部吸收

步骤 6

打到面团能拉出大片薄膜

步骤 7

滚圆，表面略抹油。放入容器

步骤 8

放在温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小。手压不回弹。（发酵时间根温度湿度有关，温度低需要适当延长哟）

步骤 9

将发酵好的面团分割6份（每份约75g）

步骤 10

滚圆，继续松弛约15分钟。注意面团保湿不要风干。松弛到面团可以轻松擀开，不会回弹很厉害

步骤 11

取一份面团，手轻拍排气

步骤 12

擀开成略长的椭圆形

步骤 13

将面团上部向中间折起

步骤 14

将下边向中间折起

步骤 15

对折并捏紧收口

步骤 16

收口一定要确实捏紧，否则容易爆开哟

步骤 17

接缝处朝下，放入热狗模内

步骤 18

放温暖湿润处继续发酵约50-60分钟。（发酵时间可能因温度影响哟）

步骤 19

入炉前刷一次蛋液，挤上泡芙馅条纹

步骤 20

烤箱180度，烤约18-20分钟。出炉之后立刻脱模，放晾网冷却

步骤 1

黄油水煮沸后

步骤 2

迅速加入面粉

步骤 3

离火搅拌均匀

步骤 4

分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

装入裱花袋备用

步骤 1

黄油充分软化，加入糖粉

步骤 2

打发至松化发白的羽毛状态

步骤 3

加入枫糖

步骤 4

拌匀

步骤 5

加入奶粉

步骤 6

拌匀

步骤 7

再分次加入鲜奶油（无需打发）

步骤 8

拌匀即可

鲜奶雪露面包的小贴士

注意加入奶粉后不宜用电动打蛋器搅拌，容易水油分离，用刮刀小心拌匀即可。 奶粉加入后可能略有颗粒感，加入鲜奶油后拌匀即可溶解。 夹馅做好后，放入冰箱略冰半小时，再使用。可以达到冰凉入口即化的口感哟~ 面包胚中间割开一刀，不要割断。 用花嘴挤入夹馅即可，最后可以筛一点糖粉味道更好哟~

菜谱创建时间：2012-10-28 14:38:23