水果薄罉

作者： 璐稔

薄罉是粤式小吃，心仪了好久，看做法也不难。但因为家里没有糯米粉了，所以就暂时搁浅。 还是水果版的！糯米粉自己磨，大米粉自己磨，花生、巴旦木烤香后也自己磨。还加了猕猴桃来解腻，你说香不香！绝对的全程、全手工“迪艾歪”。

用料

• 大米粉 一份
• 巴旦木 一大把可选
• 猕猴桃 一个
• 糯米粉 三份
• 澄粉 一份
• 白糖 小半碗
• 花生米 一大把

水果薄罉的做法步骤

步骤 1

全部材料大聚会

步骤 2

糯米和大米用料理机打成粉末状，倒入碗中。（最好买现成的糯米粉和大米粉也叫粘米粉）

步骤 3

加入一份澄粉。（可选，我只是想看看加了澄粉会不会呈现略微晶莹剔透的效果，但实际上增加了米皮的脆性，煎的时候容易破））

步骤 4

磕入一个鸡蛋

步骤 5

倒入清水，一边倒一边搅

步骤 6

搅至无颗粒为止。稍微稀一点，用勺子舀起能非常顺畅的流动，而且流下的痕迹会很快消失，米粉糊就做好了

步骤 7

花生米和巴旦木入微波炉，快速加热档4分钟，烤香即可

步骤 8

用料理机打成粉，也可以不要打的太碎，吃起来更香

步骤 9

和白糖混合

步骤 10

花生混合粉就做好了

步骤 11

半成品也来个照个全家福

步骤 12

开始摊薄罉，锅子烧热，用厨房纸蘸油，薄薄抹一层

步骤 13

舀一勺米粉糊倒入锅子里，端起锅子，离开火，慢慢转动锅子，让米粉糊顺着锅底流动

步骤 14

当米粉糊全部摊匀后，将锅子重新放回到火上，全程小火。（最好选用平底锅，随着锅子的转动，米粉糊容易摊的厚薄均匀。）

步骤 15

慢慢加热，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了

步骤 16

这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了

步骤 17

将煎好的薄饼铺在案板上，撒上花生混合粉

步骤 18

再放一些猕猴桃果粒

步骤 19

小心卷起，卷的稍微紧一些，切的时候不容易散开

步骤 20

用锋利的刀子切罉小段。ok~~~装盘上桌

水果薄罉的小贴士

外皮虽然看起来象蛋卷，但口感是糯米的那种粘糯，特别香的是花生粉和果仁粉和白糖一起，一口咬下去，咔嚓咔嚓的，又香又甜！

菜谱创建时间：2012-10-26 13:49:13