台式肉粽

作者： 食尚先生王森

用料

• 糯米 500g
• 五花肉 200g
• 海米 15g
• 花生仁 60g
• 洋葱 30g
• 香菇 15g
• 鲜粽叶 适量
• 白胡椒粉 2茶匙
• 五香粉 少许
• 老抽 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 老抽 1.5汤匙
• 五香粉 1/3茶匙
• 胡椒粉 1/3茶匙
• 盐 少许
• 细砂糖 1茶匙
• 米酒 1茶匙
• 水 适量

台式肉粽的做法步骤

步骤 1

砂糖：1茶匙，米酒：1茶匙，水：适量

步骤 2

【步骤】

步骤 3

糯米泡水3小时

步骤 4

粽叶煮开、洗净，备用

步骤 5

花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁，备用

步骤 6

调味料A、B分别加入碗中调匀备用

步骤 7

锅烧热，放入少许油，加入香菇，爆香盛出备用

步骤 8

将肉炒至出油，放调味料B炒匀，大火煮滚改小火煮至熟

步骤 9

另用锅入油爆香洋葱、海米，放入糯米、花生及调味料A炒匀，加入炒好的香菇拌匀成馅

步骤 10

粽叶每4张相对（大粽叶3张、小粽叶4张），折成斗型，放入1大匙步骤7的糯米馅，加上五花肉、再盖上糯米馅，折包成粽子状，用棉绳扎紧

步骤 11

蒸笼水开后，放入粽子小火蒸约1小时即可（蒸粽子时间应视粽子大小决定）

台式肉粽的小贴士

1、直接用生米包后用水煮熟，口感更Q，米多吸收粽叶的清香味；米加香料炒熟后再包，味道较浓郁，一般多用蒸熟。 2、 馅料中的五花肉不要选太瘦的，煮时要煮烂，味道会香，口感才好。馅料中也可以添加栗子、葡萄干等。 3、糯米一定要浸泡3小时左右，否则糯子不容易蒸熟。 粽叶保鲜绝招： 将新鲜粽叶洗干净后扎成小把放冰箱冷冻室冷冻，用时再取出烫煮后包粽子，粽叶会比较新鲜，颜色好看。

菜谱创建时间：2012-10-11 19:51:28