无花果塔

作者： 一娇

用料

• 无花果 6个
• 法国油酥面团 180克
• 杏仁克林姆 170克
• 糖渍覆盆子 适量，装饰
• 糖粉 适量，装饰
• 低粉 135克
• 高粉 540克，
• 发酵无盐奶油 510克
• 蛋黄 20克
• 盐 14克
• 牛奶 180克
• 无盐奶油 180克
• 杏仁碎片 180克（我打的杏仁粉）
• 白砂糖 145克
• 全蛋 150克
• 盐 2克

无花果塔的做法步骤

步骤 1

粉类和奶油混合，用刮板切开把奶油切成松散状后继续切拌

步骤 2

在1法中挖个小坑,加入牛奶，盐，蛋黄，从周围拨入粉团，以轻压方式混合

步骤 3

入冰箱三小时

步骤 1

奶油中加入白砂糖（我用糖粉，且减了量），盐，打发成白色

步骤 2

在1中分次加入打散的蛋液混合均匀后再加入杏仁碎片，放入冰箱冷藏2-3小时

步骤 1

撒手粉在台面，擀开2.5MM厚，再以滚孔轮或叉子在在面团上打洞

步骤 2

以25CM直径的圆模型或者盘子锅盖代替使用，切割成圆形。（2法贼麻烦，直接压入模具中，擀面杖顺边而过，去边，完成）

步骤 3

塔模上面放好油酥面团，用手指腹轻轻压着侧面和角落处，用擀面杖在塔边缘上滚动去除掉多余的面团

步骤 4

把杏仁克林姆装入挤花袋中，由中心向外挤出漩涡状。（我不想洗花嘴，挖进去，用小刮子刮平拉倒）

步骤 5

把无花果去边，连皮切成瓣状，在4上面从外侧并排好，入预热好的烤箱中层180度烘烤1小时

步骤 6

在烘烤好的塔上面撒饰用糖粉，从上面挤出糖渍覆盆子

步骤 7

最后在上面装饰切成适当大小的无花果实

菜谱创建时间：2012-10-07 20:34:56