椰宾吐司

作者： 糖米果

用料

• 高筋面粉 750克
• 淡奶油 60克
• 椰浆 405克
• 细砂糖 105克
• 盐 7克
• 即溶干酵母 9克
• 无盐奶油 150克，C
• 椰丝 225克，C
• 无盐奶油 75克，B
• 糖粉 150克，C

椰宾吐司的做法步骤

步骤 1

将材料A倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟左右

步骤 2

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

步骤 3

在基本发酵的时，将材料C搅拌均匀（无盐奶油室温软化后搅拌）

步骤 4

基本发酵完成后，将面团分割成270/克一份的面团，多余的面团分割成70克左右的面团（做小面包）,搓成长条状，盖上保鲜膜松驰20分钟左右

步骤 5

将中间发酵好的面团，用擀面杖擀长（排气）

步骤 6

翻面，均匀抹上搅拌后的材料C（椰蓉馅）

步骤 7

由下自上卷成圆柱形，接口处捏紧。用小刀在中间处深切一刀（刀口深，但不要很大）

步骤 8

两端卷起，收口处捏紧。放入吐司模，进行最后发酵

步骤 9

最后发酵至8分满，放入预热的烤箱，以上火170℃/下火180℃烘烤35分钟左右（中下层），或者以上下火180℃烘烤20分钟后打开烤箱，表面盖上层锡纸（中下层）（看情况而定，如果表面上色深，就加盖锡纸）

菜谱创建时间：2012-09-22 21:45:54