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台式蛋黄莲蓉月饼的做法
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台式蛋黄莲蓉月饼

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作者: 迷糊煮妇_l20
迷糊煮妇_l20

台式蛋黄莲蓉月饼的用料

台式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

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步骤 1

无盐黄油软化,加糖粉拌匀

步骤 2

分别加入奶粉、转化糖浆、鸡蛋、盐、面粉拌匀,盖上保鲜膜,静置30分钟

台式蛋黄莲蓉月饼的小贴士

1.将莲蓉馅搓圆,放在掌心慢慢摁成圆形(手抹粉),四周圆边比中间薄一些,包住蛋黄,利于收口,馅料搓圆备用;(馅料一共35克) 2.将饼皮称重,分割,搓圆,备用(每个15克); 3.手上撒些高粉,利于操作,手摁饼皮料成圆形,圆边比中间薄一些,包馅时,一手将饼皮往上推,一手将馅料往里推,收口收紧,搓圆; 4.将月饼模抹高筋粉,将月饼胚子放入模内,直接在烤盘内摁压,推出月饼胚即可; 5.烤箱预热210度; 6.月饼胚用喷水壶喷水(我用爪子),即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出; 7.取出烤盘,刷蛋液2遍;(2个蛋黄+1个全蛋) 8.塞入烤箱,210度继续烘烤8分钟,表面至金黄色即可;

菜谱创建时间:2012-09-22 22:46:05
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