酒鬼花生

作者： 雨鸾

那天，偶然之间在电脑上看到了这个花生的配方！毫不掩饰的说，我喜欢这个花生的名字！我更喜欢它简单的配方！还有我喜欢的，是盛花生的这个小碟子！它是我在天津背了一天，小心翼翼的背回唐山的！在我眼里，买一个自己中意的小碗，永远都比买一件自己喜欢的衣服让我高兴的多！ 这，就是爱好！ 谁也改变不了的爱好！

用料

• 生花生米
• 干红辣椒
• 花椒
• 辣椒粉
• 白糖
• 盐
• 花椒粉

酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

第一步的准备工作，要前一天晚上就做！首先把花生用温水浸泡一个小时

步骤 2

浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣

步骤 3

将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜

步骤 4

锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色（这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀）

步骤 5

将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了

步骤 6

干红辣椒用剪刀剪成段

步骤 7

继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味

步骤 8

下入炸好的花生米翻炒，然后关火

步骤 9

放辣椒粉，盐，白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉（之所以先关火然后再放调味料，是因为如果开火放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开火炒的话，花生米的火候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关火，然后放调料）

菜谱创建时间：2012-09-22 22:38:27