火车头河粉

作者： 绿野仙踪olivia

火车头河粉是越南河粉的代表 ~越南河粉的精妙之处在于慢火细熬出来的高汤，提前熬制好汤底，想吃的时候下一碗河粉，非常方便~

用料

• 熟牛肉
• 越南河粉
• 牛骨/牛肉汤
• 牛丸
• 生牛肉片
• 豆芽
• 青菜
• 青柠檬
• 薄荷
• 红尖椒
• 盐
• 糖
• 鱼露
• 鸡精

火车头河粉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤，不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可

步骤 2

取出适量牛骨汤加热

步骤 3

待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟

步骤 4

豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用

步骤 5

锅中入冷水煮开，关火后放入河粉

步骤 6

焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。（根据水温调节时间，不要泡糟）

步骤 7

将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。（也可直接在碗中用热汤烫熟）

步骤 8

将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中

步骤 9

放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤

步骤 10

食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可

步骤 11

有九层塔的话要放一些，味道更好

菜谱创建时间：2012-09-16 09:42:41