红丝绒蛋糕

作者： 月满西楼528

Red Velvet Cake

用料

• 面粉 170克
• 无糖可可粉 10克
• 盐 1/4小勺
• 无盐黄油 78克
• 细砂糖 100g
• 蛋 1个
• 香草精 1/2小勺
• buttermilk 165g
• 色素 适量
• 白醋 1/2小勺多一点点
• 小勺苏打 1/2小勺多一点点
• 奶酪 75g，室温
• 马斯卡朋 75g，室温
• 动物淡奶油 120g
• 香草精 1/2小勺
• 白砂糖 27g
• 动物淡奶油 适量，打发
• 色素 适量

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

buttermilk加色素调和，备用

步骤 2

面粉加可可粉、盐过筛，备用

步骤 3

黄油加糖打发，分次加入鸡蛋，每加入一点，混合均匀

步骤 4

分三次加入2种的粉类，中间分两次加入buttermilk（加入1/3的粉类拌匀，加入buttermilk拌匀，再加入1/3的粉类拌匀，加入剩下的buttermilk拌匀。加入最后的粉类拌匀。）

步骤 5

加入香草精拌匀

步骤 6

面糊拌好后，将小苏打与白醋混合，倒入面糊中，快速用刮刀拌匀

步骤 7

烤箱预热175度，中层，分2个6寸烤盘20-30分钟

步骤 8

奶油奶酪室温软化后，加入17g白砂糖打至柔滑细腻

步骤 9

加入马斯卡彭奶酪，打至柔滑

步骤 10

动物淡奶油加入剩下的白砂糖，打发后与2混合

步骤 11

最后加入香草精，拌匀

步骤 12

将晾凉的红丝绒蛋糕片横剖成4片

步骤 13

每一片当中加入适量奶酪霜

步骤 14

将剩下的奶酪霜抹于蛋糕表面

步骤 15

分次打发动物淡奶油，加入不同量的色素，打造渐变色外观

步骤 1

八齿花嘴一个，方法如图中箭头指示，花嘴略倾斜转圈

红丝绒蛋糕的小贴士

关于色素……平时我是不大爱添加太多色素的，不过红丝绒嘛，一定要红！所以比平时多加了很多。我用的是wilton色素，所以没有作者原文说的两勺色素那么多，只是用竹签挑了两小坨。这对于平时用牙签挑一点就可以的人来说，已经够多了，颜色还是比较红滴，所以各位再添加的时候根据面糊情况判断。

菜谱创建时间：2012-09-16 10:14:43