青蒜炒笋丝

作者： 桃园

秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥。少辛增酸，避免发散泻肺是饮食的关键。 昨日去超市，买了一大堆的手剥笋和大袋的春笋。又随便拿了一把绿绿的蒜苗，于是晚餐就有了一道清淡、营养美味的小菜。

用料

• 袋装春笋
• 蒜苗
• 瘦猪肉
• 蒜
• 盐
• 料酒
• 生粉
• 鲍汁
• 生抽
• 白糖
• 胡椒粉
• 鸡蛋
• 高汤

青蒜炒笋丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟

步骤 2

春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝

步骤 3

用开水汤煮备用（袋装的一般可打焯一下就可炒制）

步骤 4

蒜苗洗净，切成1.5寸段备用

步骤 5

兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用

步骤 6

热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟

步骤 7

下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀

步骤 8

倒入调汁大火翻炒

步骤 9

汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可

青蒜炒笋丝的小贴士

竹笋配肉，可滋阴益血，正合秋食。

菜谱创建时间：2012-09-18 17:03:13