奢华版凉拌莜面

作者： Nicole的生活书

搓好的面条蒸熟，再配上我的奢华版汤汁（这也是偷师来的），里面有黄瓜、茄子、西红柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、烂腌菜…极致丰富。接下来就拌，拌，拌，充分拌匀，这一大碗连汤带面吃下去，又回味起家乡的味道，无论是心还是胃，都舒服了…

用料

• 莜面 100g
• 沸水 100g
• 黄瓜 40g
• 茄子 60g
• 西红柿 50g
• 土豆 50g
• 香菜 15g
• 大蒜 5g
• 香葱 5g
• 芹菜 5g
• 尖辣椒 5g
• 辣椒油 10g
• 葱油 10g
• 盐 3g
• 酱油 10g
• 陈醋 10g
• 烂腌菜 40g
• 芝麻 10g

奢华版凉拌莜面的做法步骤

步骤 1

莜面放入碗中，加入等量的沸水

步骤 2

迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状

步骤 3

趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

步骤 4

将面团揪成小块，大约是一根面条的量

步骤 5

双手握住一个小块面团，搓成面条

步骤 6

放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀

步骤 7

搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可

步骤 8

蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用

步骤 1

茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末

步骤 2

将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟

步骤 3

土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥

步骤 4

将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油

步骤 5

加入适量白芝麻

步骤 6

用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入

步骤 7

再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）

步骤 8

充分搅拌均匀，做为汤汁待用

步骤 1

取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀

步骤 2

放入前面步骤所作出的莜面

步骤 3

在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜

步骤 4

浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用

奢华版凉拌莜面的小贴士

1.用沸水是为了使面团柔软，易操作； 2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多； 3.莜面非常易熟，不要蒸太久； 4.单吃莜面会比较干，配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。

菜谱创建时间：2012-09-16 19:58:57