海鲜巧达浓汤

作者： 鸟儿的清丽食界

清新可口

用料

• 虾 8只左右，A
• 文蛤 12个左右，A
• 高筋面粉 40克，B
• 洋葱 60克，A
• 胡萝卜 40克，A
• 土豆 40克，A
• 西芹 40克，A
• 培根 40克，A
• 白葡萄酒 20ML
• 牛奶 200ML
• 黄油 10克
• 水 800ML，或高汤
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 糖 适量

海鲜巧达浓汤的做法步骤

步骤 1

将虾洗净，去掉虾线，剪虾须、虾脚待用

步骤 2

将200ML的水或高汤与B料高粉混合后过筛成细致的面糊

步骤 3

将胡萝卜、土豆、西芹切丁

步骤 4

将洋葱、培根切丁

步骤 5

将余下的水或高汤入锅中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和虾中火加热至汤开，文蛤开口后，捞出虾和文蛤

步骤 6

在锅中加入五丁，转小火煮七八分钟

步骤 7

加入牛奶和黄油

步骤 8

慢慢倒入面粉水，并用勺子拌匀，使汤变浓稠

步骤 9

最后加入海鲜料、盐、白胡椒和糖即可

海鲜巧达浓汤的小贴士

文蛤买回来商家基本上已经把泥沙吐干净了，只要清洗一下即可。 虾和文蛤不需要多煮，否则肉质就老了。 面粉水是为了使汤的质感更加浓稠，但是一定要过下筛，变细致些，否则会影响汤的质感。

菜谱创建时间：2012-09-09 09:00:52