玫瑰镜糕

作者： 璐稔

【镜糕】是一种来自于陕西西安地区的特色传统小吃；做法简单，选用品质上乘的糯米粉和大米粉，装入一个小小的木制蒸笼之内，再在炉子之上蒸制而成；色泽白嫩，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”。 做镜糕用的是糯米粉和大米粉按1:1比例混合，既有糯米的香粘，也有大米的软糯，吃到嘴里香香的、软软的、糯糯的，还有一点点小弹牙…… 最简单的吃法，蘸白糖！ 最回味儿的吃法，淋点儿玫瑰酱，最好是陕西回民街卖的那种自制玫瑰酱，玫瑰特有的馥郁芬芳，一定会令您齿颊留香，久久回味。

用料

• 玫瑰酱
• 巴旦木
• 花生粉
• 桂花酱
• 大米
• 糯米
• 花生
• 核桃仁

玫瑰镜糕的做法步骤

步骤 1

大米和糯米按照1：1的比例各取适量

步骤 2

放入料理机

步骤 3

打成粉状。（我喜欢稍微带点小颗粒状）

步骤 4

倒入一个大碗中

步骤 5

加入少量清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去

步骤 6

搅拌成如图中所示，让米粉刚刚能够被水湿润，但不要太稀

步骤 7

家里没有小竹笼，只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一点油，为的是不粘

步骤 8

将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实

步骤 9

水开后，放入蒸锅，大火5、6分钟

步骤 10

用牙签顺着边刮一圈

步骤 11

再轻轻一挑，米糕非常容易就扣出来了

步骤 12

插上两根牙签，和外面卖的镜糕样子像不像？

步骤 13

准备糖桂花酱，玫瑰酱（或二选一）、熟芝麻粉

步骤 14

将两种酱混合在一起，搅拌均匀

步骤 15

花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟，烤香

步骤 16

用刀细细剁碎，做成果仁

步骤 17

将玫瑰酱（桂花酱）淋在镜糕上，然后再在果仁里打个滚儿，咬一口，哈！镜糕绵软、清甜，果仁酥香，味道一点儿都不输给外面卖的。

菜谱创建时间：2012-09-10 14:36:30