豉香梭蟹炒年糕

作者： 笛子

用料

• 新鲜梭子蟹 3只
• 年糕 150克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 豆豉 1小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 1/2小勺
• 白酒 1/2小勺
• 油 1大勺

豉香梭蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗

步骤 2

将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮

步骤 3

然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

步骤 4

螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下

步骤 5

年糕放入清水中浸泡10分钟

步骤 6

锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香

步骤 7

将腌制好的螃蟹入锅翻炒

步骤 8

加入1小勺生抽调味

步骤 9

加入1小勺豆豉翻炒均匀

步骤 10

锅中加入一碗水

步骤 11

将年糕放入锅中和螃蟹一起煮

步骤 12

等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅

豉香梭蟹炒年糕的小贴士

1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙 2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下 3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好 4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好

菜谱创建时间：2012-09-10 15:54:00