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覆盆子芝士蛋糕的做法
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覆盆子芝士蛋糕

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作者: 妍色
妍色

覆盆子芝士蛋糕的用料

覆盆子芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

模具内部涂抹薄薄一层黄油,然后在底部和周围都粘上油纸

步骤 2

冷冻覆盆子果粒解冻后,加入50g细砂糖熬成粘稠的果酱状

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温软化;并用橡皮刮刀拌匀至光滑

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入40g细砂糖,利用手动搅打器将其拌到整体变得顺滑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再逐个加入3个蛋黄,进行搅打,直到拌匀为止

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将230g鲜奶油缓缓倒入(3)中,边倒边搅拌,直到完全拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入5-10g新鲜柠檬汁混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入2小勺橙味酒加以混合

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入30g低筋面粉,用手动打蛋器拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再利用橡皮刮刀将其刮到盆底部,拌匀即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将100g覆盆子+50g细砂糖倒入锅中进行熬煮成酱状

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打起泡后,将10g细砂糖加入,打发至捞起呈现弯钩状。将蛋白糊加入拌好的步骤8中,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀,如图

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将少部分面糊舀入圆形模具中,均匀且薄薄地铺平;再舀1勺锅中的覆盆子铺在面糊上

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余面糊缓慢倒入圆模里。再将余下的覆盆子平铺在面糊上,倒入剩余的覆盆子果酱,用牙签在表面随便划一划即可

步骤 13

将圆形模具放在烤网上,烤网底部紧挨着放一个盛满热水的烤盘,利用水浴法,中下层,160-170摄氏度隔水烘烤50分钟左右

步骤 14

出炉放凉后冷藏1夜后脱模

覆盆子芝士蛋糕的小贴士

如果没有橙味酒,使用其他的调味酒也可以。 230g鲜奶油,也可以换成150g鲜奶油+80g酸奶。 覆盆子果酱可以用其它的代替,没有也可以不加。 烘烤时间和温度以自己烤箱性能为准。

菜谱创建时间:2012-09-05 14:59:26
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