梅干菜香菇蒸排骨

作者： 南半球的小猫

用料

• 排骨 500g（我用的猪软骨）
• 香菇 6朵（提前温水泡发）
• 绍兴梅干菜 50g
• 姜 1小块（擦成茸）
• 红糖 少许
• 蚝油 大约3勺
• 盐 1小撮
• 白胡椒粉 少许（不喜欢可不加）
• 生粉 少许（大概1大勺吧）

梅干菜香菇蒸排骨的做法步骤

步骤 1

先把排骨（猪软骨）切小块，然后用清水浸泡出血水，中途可更换几次水，泡的时间根据自己的时间充裕度来吧，有时间多泡会儿，赶时间就少泡会儿

步骤 2

泡过的排骨（猪软骨）沥干，加入姜茸，红糖，蚝油，白胡椒粉，生粉

步骤 3

搅拌均匀腌制一会儿

步骤 4

腌排骨的时候，把泡发的香菇切块

步骤 5

梅干菜用冷水冲洗，去掉大部分沙子，再泡一会儿，让卷缩在一起的叶子也稍微散开这样里面的泥沙比较能去的干净

步骤 6

然后再洗洗，挤干水分（我处理得有点过分小心哈，主要是担心吃到沙子，其实梅干菜的沙子并不算太多）

步骤 7

把香菇和梅干菜都加入排骨里，拌匀，这个时候如果觉得太干，可以稍微加一点点生抽，如果干湿度已经很合适了，可以加一小撮盐（我把梅干菜泡过一阵所以咸味比较淡了），再拌匀

步骤 8

锅里烧水，水开后上锅蒸30分钟，或者达到自己喜欢的软度即可

步骤 9

蒸好后取出撒少许葱花装饰

菜谱创建时间：2012-09-06 21:56:42