椰香菠萝费南雪

作者： bada小美

蛋壳模6个，费南雪模3个量

用料

• 君度橙酒 少许
• 低粉 42克
• 杏仁粉 42克
• 椰子香精 1勺
• 菠萝干 20克
• 蛋白 100克
• 黄油 100克
• 细砂糖 65克

椰香菠萝费南雪的做法步骤

步骤 1

先给鸡蛋底部钻个小洞，用牙签稍挑开，倒出蛋液。（最好是钻底部，这样底冲下，很难分别真假）

步骤 2

洗净后用盐水浸泡过夜。然后风干备用

步骤 3

菠萝干倒入适量橙酒浸泡2小时以上。然后沥干备用

步骤 4

煮榛果黄油，黄油加热至焦黄并带有榛果香气后熄火，然后用极细滤网或是纱布过滤备用

步骤 5

蛋白加糖搅打均匀，加入椰子香精拌匀

步骤 6

筛入低粉加入杏仁粉拌匀

步骤 7

倒入榛果黄油拌匀，盖上保鲜膜静止一会

步骤 8

将晾干的蛋壳中倒入少许溶化黄油，稍转动让蛋壳内部沾上黄油，然后倒出多余的黄油

步骤 9

蛋壳用锡纸包裹好，然后放连模内。费南雪面糊装入裱花袋中，挤入蛋壳模内，约8分满

步骤 10

加入菠萝丁

步骤 11

烤箱预热200度烤15分钟左右

步骤 12

取出后放网架上晾凉

椰香菠萝费南雪的小贴士

1.我用的撬普洱的锤子钻的蛋壳，用针也可以，尽量集中一点钻。 2.倒出蛋液的蛋壳洗净后用盐水消毒，柠檬水或是白醋水应该也可以。 3.这款鸡蛋蛋糕适合做膨胀力没那么强的蛋糕，比如费南雪，布朗尼。 4.如果没有椰子香精或是菠萝丁也可以不放，添加的食材根据个人喜好选择。 5.蛋壳内一定要倒入溶化黄油，这样烤好的蛋糕才能顺利剥皮。 6.蛋糕面糊装入裱花袋后剪一个小小口，能伸进洞洞里的大小即可。面糊一定不要装的太满，蛋壳会爆开的，后面有图。 7.蛋壳入烤箱前需要包裹两层锡纸，然后放入模具中，马芬模或是蛋糕连模都可以，只要蛋壳不会摇晃即可。 8.烘烤时间根据个人烤箱而定，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。

菜谱创建时间：2012-09-03 13:03:40