萝卜煨牛腩

作者： 籁籁的博客

用料

• 青红尖椒
• 香辛料 若干（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等）
• 郫县红油豆瓣酱
• 大喜大牛肉粉
• 牛腩 1大条
• 白萝卜
• 蒜瓣
• 生姜
• 大葱白
• 小葱
• 干红椒
• 精盐
• 酱油
• 绍酒
• 番茄酱
• 豆豉酱
• 冰糖

萝卜煨牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入

步骤 2

浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用

步骤 3

准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用

步骤 4

蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用

步骤 5

炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒

步骤 6

锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅

步骤 7

连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火

步骤 8

将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌

萝卜煨牛腩的小贴士

煨上一锅牛腩，吃法很百搭。可以搭配面条，即萝卜牛腩面；可以配上些时令菜蔬，浇在白米饭上，做成份装的盖浇饭；上班族做便当菜也最好不过了。

菜谱创建时间：2012-08-29 10:16:53