菠萝咕咾肉

作者： 潘潘猫

用料

• 去皮五花肉 300克，相对瘦一点
• 菠萝罐头 100克
• 香菜根
• 芹菜叶子
• 胡萝卜皮
• 洋葱皮
• 蛋清 1个
• 淀粉 4大勺
• 原味番茄酱 1大匙
• 白糖 2大匙
• 盐 小匙
• 料酒 1大匙
• 白醋 1小匙
• 食用油 不少

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

把肉切成两厘米左右见方的块，在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右

步骤 2

把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟

步骤 3

把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了

步骤 4

把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出

步骤 5

把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油

步骤 6

锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油

步骤 7

放入糖一起炒

步骤 8

倒入3-4少蔬菜清汤

步骤 9

放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀

步骤 10

下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了

菜谱创建时间：2012-08-26 20:33:14