五香酥炸排骨

作者： 豆牛

用料

• 猪排骨 500克
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 白糖 少许
• 五香粉 少许
• 辣椒粉 少许
• 葱 少许
• 姜 少许

五香酥炸排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后

步骤 2

加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时

步骤 3

中途取出翻面，确保腌制的均匀

步骤 4

提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出

步骤 5

为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油

五香酥炸排骨的小贴士

炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐，

菜谱创建时间：2011-04-17 09:14:45