蓝莓芝士蛋糕

作者： 乌兰图雅小时光

用料

• 奶油芝士 250克
• 新鲜蓝莓 35克
• 牛奶 175克
• 黄油 50克
• 蛋黄 4个（约70克）
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 适量
• 蛋白 55克

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温

步骤 2

蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态

步骤 3

加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 4

将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀

步骤 5

接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火

步骤 6

奶油芝士打发顺滑无颗粒

步骤 7

蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀

步骤 8

蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子

步骤 9

取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀

步骤 10

蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉

步骤 11

将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可

步骤 12

模具垫油纸，底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中

步骤 13

中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，温度按自家烤箱为准哦

步骤 14

出炉后室温散热，冷场之后再脱模

菜谱创建时间：2012-08-21 13:31:31