橘子酸奶面包

作者： 楠风

用料

• 橘子皮 75克（我用的糖渍橙皮丁）
• 高粉 适量（表面）
• 酸奶 125克（自制无糖）
• 糖 25克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 黄油 37.5克
• 牛奶 90.5克（牛奶一定要看情况添加以防成烂泥）
• 淡奶油 15克

橘子酸奶面包的做法步骤

步骤 1

除了橙皮丁以外的所有材料用后油法揉至扩展，再加入橙皮丁揉均匀，室温发酵至2-2.5倍大小

步骤 2

发酵好的面团排气，分割成6等份（或者8等份，我觉得单个面团小一些口感会略好）滚圆，松弛15到20分钟

步骤 3

松弛好的面团，整成橄榄形，排入烤盘，放入烤箱最后发酵至2倍大

步骤 4

二发结束，面团表面撒上高粉，再割出两个切口

步骤 5

烤箱预热190度，中层，上下火，20分钟左右

菜谱创建时间：2012-08-20 12:20:51