秘制银杏酱丁

作者： tony小屋

白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。每次安全起见不要超过10颗，小孩不能超过5颗。

用料

• 银杏
• 鸡胸肉
• 胡萝卜
• 土豆
• 青豆
• 黄豆酱
• 生粉
• 食用油
• 料酒
• 韩式辣椒酱
• 香油

秘制银杏酱丁的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗干净

步骤 2

土豆去皮切丁后用水冲一下

步骤 3

鸡胸肉和胡萝卜也切丁

步骤 4

在鸡丁里放入一勺生粉，一勺料酒，搅拌均匀放置15分钟

步骤 5

热锅冷油

步骤 6

加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右

步骤 7

加入青豆和银杏翻炒

步骤 8

加入一勺黄豆酱

步骤 9

加入一勺韩式辣椒酱，翻炒几下

步骤 10

加入半碗水

步骤 11

煮开

步骤 12

加入鸡丁，调味，收汁

步骤 13

淋上香油即可出锅

秘制银杏酱丁的小贴士

1.鸡丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥； 2.土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅； 3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，最后成品菜味道会更香浓； 4.加入水，煮到最后，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡； 5.黄豆酱含盐量比较高，所以最后基本不用再加盐，出锅前自己调味即可； 6.淋上香油，增香又给菜提色。

菜谱创建时间：2012-08-20 14:56:25