熏肉蒸饼

作者： 大吃包

用料

• 带皮猪前槽肉 2斤
• 老卤水
• 八角
• 香叶
• 干辣椒
• 冰糖 20克
• 盐 两大勺
• 中筋面粉 一碗
• 洋葱丝
• 开水 适量
• 甜面酱

熏肉蒸饼的做法步骤

步骤 1

冷冻的卤水烧开，放入洗净的猪肉，放入八角，香叶，干红辣椒

步骤 2

放入大约20克冰糖。煮大约20分钟，用筷子轻松扎透就是熟了，把肉捞出控干水分

步骤 3

去两块用过的锡纸叠在一起，上面放适量的白糖和茶叶

步骤 4

把篦子放在锅里，煮好的肉放在上面

步骤 5

用中火开始加热，大约三分钟，锅里开始有白烟冒出，继续加热，锅里有比较多的黄烟冒出就开始上色了，加热两分钟后关火

步骤 6

焖大约2、3分钟，开盖发现肉上色了，取出肉放凉

步骤 1

用90度的热水慢慢的加热面粉里，用筷子搅拌

步骤 2

揉成面团。盖上醒面一个小时，中间要揉面三次

步骤 3

醒好的面团搓成长条，揪成小面剂

步骤 4

码放在盆里，倒入色拉油，让面剂子均匀的都浸润在油里

步骤 5

把面剂子擀成薄薄的面皮

步骤 6

放入笼屉里，一张一张的码放好。大约10张。大火蒸5分钟，面皮起泡就说明熟了

步骤 7

熏肉切片

步骤 8

饼上先抹一些甜面酱，放熏肉和少许洋葱丝卷好就可以吃了

熏肉蒸饼的小贴士

卤水卤煮过一次以后，下次卤煮要适当的加一些调料和盐分，不然味道会淡很多。

菜谱创建时间：2012-08-23 16:48:40