酸梅汁芸豆

作者： 盘子会唱歌

今天的这道点心小食——酸梅芸豆，墙裂推荐给怕长肉的同仁们，作为餐前开胃菜，抑或下午茶点心，都是非常理想的选择。

用料

• 白芸豆 100g
• 干山楂片 10颗
• 干乌梅 10颗
• 甘草 3-4片
• 冰糖 50g

酸梅汁芸豆的做法步骤

步骤 1

准备白芸豆

步骤 2

芸豆提前用温水泡发，最好是放在冰箱泡发过夜。（芸豆比较难煮，泡发时间较长）

步骤 3

泡发过夜的芸豆，剥去表层的皮备用。（泡发过夜的芸豆皮很容易去除）

步骤 4

准备酸梅汁的原料

步骤 5

砂锅中，放入足量的水，将乌梅，山楂片，甘草用流动水冲洗一下，放入砂锅中，大火煮开水后，转小火熬煮半小时

步骤 6

之后加入冰糖，继续熬煮10分钟即可

步骤 7

煮好之后的酸梅汁，捞去乌梅，山楂，甘草杂质。（最好是过滤一下）

步骤 8

然后将芸豆仁加入到酸梅汁中，焖煮4小时

步骤 9

煮熟烂的芸豆，连同酸梅汁放冷却，之后放在干净的保鲜盒中，如冰箱冷藏过夜，这样的味道更渗透进去，口味更佳

酸梅汁芸豆的小贴士

1、芸豆比较难煮，最好是去皮，所以浸泡时间久一点，很容易脱皮。 2、煮芸豆的过程，用高压锅最好，快速方便，如果没有高压锅，最好是用砂锅，砂锅保温效果好，可以煮开后关火焖半小时，然后再次煮开，再关火焖至，如此反复几次，这样比较省煤气。 3、芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

菜谱创建时间：2012-08-23 18:31:45