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酱牛肉的做法
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酱牛肉

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作者: 安的厨房
安的厨房

酱牛肉的用料

酱牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛腱切拳头大小的块(一般是一顿吃的量),放入凉水锅里,开着盖烧开后,继续煮约2~3分钟,出尽血沫,捞出洗净

步骤 2

所有香料用冷水冲去浮土都放入炖锅中

步骤 3

把洗净的牛肉放入炖锅中,加老抽、生抽各1/4瓶,黄酒2瓶,总之水面与肉平,再把冰糖倒入,中火烧开转小火炖1小时,焖至降温,放入冰箱冷藏一夜,再捞出切片

步骤 4

炖牛肉的汤汁过滤后冷藏,下次炖肉再加入,并酌量加酱油和黄酒,我家做卤蛋,我也是用这汤汁,味道好得咧

酱牛肉的小贴士

1、酱好的牛肉在汤汁中焖过夜,味道才更好。然后捞出冷藏后才能切薄片。 2、胖星儿说,酱牛肉切片后,最好能在原汁中再浸30分钟,并放入蒸锅中蒸20分钟回软,这样既软又入味。我试过,口感确实不错,不过,我倒是很少这么做,嫌麻烦,就那样已经很好吃啦,不怕麻烦的朋友可以也试试。

菜谱创建时间:2012-08-14 12:29:50
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