黑森林蛋糕

作者： 云朵朵

用料

• 低粉 60克
• 可可粉 10克
• 色拉油 30克
• 水 30克
• 浸樱桃朗姆酒 30克
• 白糖 60克
• 蛋 3只
• 鲜奶油 400克
• 酒浸樱桃
• 浸樱桃朗姆酒 15克
• 可可粉 适量
• 白糖 适量
• 鲜奶油 100克
• 70%黑巧克力 50克
• 可可粉 20克
• 70%黑巧克力 适量，装饰

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋分出蛋白和蛋黄，将蛋白打散，分三次加入糖直到干性发泡

步骤 2

蛋黄、色拉油、水和酒在盆内搅拌均匀乳化

步骤 3

过筛低粉和可可粉，用搅拌机低速搅入

步骤 4

将蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀，入模150度烤约50分钟

步骤 5

出炉倒扣冷却剖成三片

步骤 6

樱桃去核，加入黑朗姆酒浸泡一晚

步骤 7

鲜奶油中加入樱桃酒和糖，打发到缓慢流动的六成状态

步骤 8

将樱桃酒刷在蛋糕表面，抹一层鲜奶油，码上樱桃，再盖上另一片蛋糕，刷樱桃酒，抹上鲜奶油码樱桃，盖上顶层蛋糕

步骤 9

剩余的鲜奶油中筛入可可粉，继续打发到纹路清晰的八成状态进行抹面

步骤 10

黑巧克力隔水溶化，与鲜奶油和可可粉打发到凝固状态，装入裱花袋裱花

步骤 11

撒一些黑巧克力屑装饰

菜谱创建时间：2012-07-24 15:33:40