宫保鸡丁

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 鸡腿 2只
• 熟花生米 随意
• 大葱段 5克
• 小葱 3根
• 姜
• 大蒜 10瓣
• 红辣椒 1个
• 干红椒 10个
• 花椒 随意
• 料酒 1大勺，A
• 盐 少量，A
• 生粉 1大勺，A
• 植物油 300克（实耗少量），B
• 植物油 1大勺，C
• 料酒 1小勺，C
• 醋 1大勺，C
• 生抽 1大勺，C
• 老抽 1小勺，C
• 水 50ML，C
• 糖 1小勺，C
• 白胡椒粉 少量，C

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥

步骤 2

小葱切段，蒜切粒，红椒切段

步骤 3

鸡肉中加入生粉拌匀

步骤 4

小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出

步骤 5

另锅入少油，炒香蒜和姜片

步骤 6

再小火炒香花椒和干红椒至微变色

步骤 7

加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料

步骤 8

加入鸡丁大火翻炒并收汁

步骤 9

最后加入花生米炒片刻即可

宫保鸡丁的小贴士

1、用鸡腿肉会比鸡脯肉嫩一些。取下的鸡骨冷冻起来下回可以煮一小锅高汤用，不至于丢了浪费。 2、这道菜就是干香，所以鸡丁下锅后大火快炒出锅比较好哟，要把汁收干哟！ 3、干红椒大只不切炒下去会显得比较豪气，量可以自己把握。

菜谱创建时间：2012-07-24 20:29:26