北极虾咸粥

作者： 妍色

用料

• 鲜虾及虾头 8-10只左右
• 色拉油 100g
• 葱段 2节
• 花椒 10粒
• 八角 1颗
• 香叶 2枚
• 小茴香 10粒
• 大米 150g左右
• 虾油 约10-15g
• 北极鲜虾 10只左右，剪掉虾须虾枪的
• 香葱粒
• 水约 1000g
• 榨菜 约20g
• 盐 2-4g
• 料酒 10ml
• 葱段
• 姜片
• 姜丝

北极虾咸粥的做法步骤

步骤 1

倒入100g色拉油，油3-4成热时，一气儿放入制作虾油的调料，使用小火

步骤 2

煸出香味后，放入虾头及虾身煸炒，在煸炒虾头（身）时，要不断用铲子按压它们的身体和头部，以便更好的炸出虾油

步骤 3

一直使用小火，炸至虾和虾头变成金黄微焦，关火，用篦子将虾及调料筛出，碗中只剩下金灿灿的虾油，晾凉备用

步骤 1

大米洗净后浸泡30分钟，放置碗中，撒上10-15g我们刚刚制作的鲜虾油来增加粥的鲜香感，放置大概15分钟左右

步骤 2

静置大米的同时，我们用10ml料酒，盐及葱段、姜片来腌制鲜虾10分钟左右

步骤 3

锅中加入清水和米煮沸，煮开后改成小火熬制20分钟-30分钟左右

步骤 4

一次放入腌制好的北极鲜虾煮继续熬煮约10分钟

步骤 5

把切成碎粒的榨菜放入粥中

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

最后调入少许盐拌匀，盐量以自觉口感较好为宜

步骤 8

最后再放入葱碎和姜丝搅匀

步骤 9

淋点虾油即可关火食用

菜谱创建时间：2012-07-25 11:10:57