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凉瓜排骨的做法
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凉瓜排骨

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作者: 笛子
笛子

凉瓜排骨的用料

凉瓜排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨放入清水中浸泡15分钟,水中加入1小勺白酒,捞出沥干水分,葱姜切碎备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦瓜切圈

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小刀将苦瓜的白瓤去掉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中水烧开,加入少许盐

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将苦瓜下锅焯半分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放一大勺油,油热后,下排骨翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱姜

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入半锅开水没过排骨

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入八角和冰糖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开转小火,盖锅盖炖煮45分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到锅中汤汁基本收干,加入1小勺盐翻炒均匀,加入处理好的苦瓜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀,即可关火

凉瓜排骨的小贴士

苦瓜可是很好的东西,清凉败火,最适合炎热的夏天和干燥的秋天,但是这东西太苦了,所以要好好处理下 1、切苦瓜:切成圈后,用小刀将苦瓜的白芯去掉,白芯是苦味的根源 2、焯苦瓜:用开水汆烫苦瓜,可以去除部分苦味,水中加少许盐,可以使苦瓜的颜色翠绿,但要掌握时间,半分钟即可这样才能保持苦瓜脆嫩的口感 3、焯好的苦瓜要迅速过凉,这样做好的口感清脆又不苦 4、苦瓜最后下锅和排骨翻炒均匀即可,时间不能太长,苦瓜加热时间太长,不但会破坏营养成分,口感也不好

菜谱创建时间:2012-08-24 18:19:28
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