南瓜面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 红豆粒 适量
• 高筋面粉 400g（80%）
• 低筋面粉 100g（20%）
• 煮熟南瓜泥 250g（50%）
• 砂糖 80g（16%）
• 盐 8g（1.6%）
• 鸡蛋 100g（20%）
• 牛奶 100g（20%）
• 干酵母 10g（2%）
• 水 50g（10%）
• 黄油 80g（16%）
• 杏仁片 适量

南瓜面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油外）一起搅拌

步骤 2

搅拌至表面光滑有弹性加入黄油

步骤 3

搅拌至面团光滑拉开面膜即可

步骤 4

室温30℃发酵40分钟

步骤 5

将面团分割成150g一个，滚圆松弛20分钟

步骤 6

将面团擀开

步骤 7

卷入红豆粒，卷成圆柱形

步骤 8

将圆柱形绕两圈

步骤 9

以温度30℃，湿度75%发酵50分钟

步骤 10

发酵好表面刷蛋液

步骤 11

用剪刀剪上刀口

步骤 12

洒上杏仁片

步骤 13

以烤箱温度200℃，下火180℃烘烤18分钟

菜谱创建时间：2012-07-29 12:02:56