意式西葫芦番茄汤

作者： 慈实

这道家常的意式家庭蔬菜汤，里面的蔬菜可以换成冰箱里现有的材料取代，别特地为了这道料理大费周折买菜！意式西葫芦番茄汤重点在于，最后一定会加入绿、黄西葫芦丁，喝的时候再拌匀就好喽。

用料

• 素高汤
• 绿西葫芦
• 黄西葫芦
• 番茄
• 土豆
• 番茄酱

意式西葫芦番茄汤的做法步骤

步骤 1

土豆削除外皮，切丁

步骤 2

将绿、黄西葫芦分别切成小丁

步骤 3

将番茄切成丁

步骤 4

制作素高汤，锅内倒入2公斤泉矿水，将大白菜、平菇、冬瓜、玉米棒放进去煮。沸腾后，改用小火慢慢熬煮2个小时，将素高汤过滤，蔬食材取出备用

步骤 5

热锅，倒入橄榄油

步骤 6

先炒番茄酱，再陆续放入番茄丁、土豆丁一起拌炒

步骤 7

拌炒至所有的蔬菜料软熟后，再加入素高汤、月桂叶、新鲜百里香，者至沸腾后，转中小火继续煮约10～15分钟

步骤 8

待所有的蔬菜料全部煮熟，最后再加入盐、胡椒粉调味即成，将汤品倒入汤碗中

步骤 9

热锅，倒入橄榄油

步骤 10

放入绿、黄西葫芦丁煸炒

步骤 11

直至炒熟

步骤 12

最后放在汤面上即可

菜谱创建时间：2012-07-29 12:48:48