油捞饭

作者： 生活如此

用料

• 肥瘦相间五花肉或肥油 200克
• 米饭
• 葱花 少许
• 老抽 1/2茶匙
• 生抽 1汤匙
• 鱼露 1汤匙

油捞饭的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

将猪油切丁

步骤 3

大葱切丁备用

步骤 4

锅中放入1/2肥油的清水，放入肉丁

步骤 5

小火炼制，将水熬干后，逐渐渗出猪油

步骤 6

油渣呈黄色后即可关火

步骤 7

将油渣子盛出备用

步骤 8

根据自已喜好，留下适量的猪油

步骤 9

然后，锅中分别加入老抽；生抽；鱼露

步骤 10

小火熬开，煮至片刻即可关火

步骤 11

浇入葱花碗中

步骤 12

将油渣子；酱油汁，趁热与米饭拌匀即可

油捞饭的小贴士

水炼猪油4个要点更洁白 1.将肥猪油切成小丁，控干水分，避免溅油。 2.锅中先放入1/2肥油的清水，凉水放入肉丁。 3.开火后，小火熬制，直到水分熬尽，仍然小火，不停的搅拌。 4.到油渣呈黄色后关火，猪油洁白。

菜谱创建时间：2012-07-29 16:36:17