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腌咸鸡蛋的做法
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腌咸鸡蛋

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作者: 自由主妇
自由主妇

腌咸鸡蛋的用料

腌咸鸡蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋洗干净晾干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下,让鸡蛋全部被腌包裹住

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入密封的罐中,腌制30天

腌咸鸡蛋的小贴士

关于白酒:应该任何白酒都可以,没有分别 关于盐:主妇用的是普通的精盐,有人建议用颗粒比较大的粗盐,这样应该会更咸一点,大家可以用不同的尝试比较一下。主妇裹盐裹的不是很厚,也不多,所以腌出来的鸡蛋不是特别咸,正好吃。 关于密封罐:主妇用的是个咸菜缸,也有的做法是把鸡蛋装到保鲜袋里,然后再放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都可以,密封越好应该腌制效果越好,主妇这个还在缸外部加了一层保鲜膜。 关于鸡蛋:主妇用的是白皮的鸡蛋,皮比较薄脆一点,如果是红皮鸡蛋,感觉可能腌制的时间需要再长一点才会效果好。 关于腌制状态:主妇在腌制的30天里,中间打开吃了两次,一次在大约十天左右的时候,基本上蛋清有一点咸味了。第二次在20天左右,蛋黄和蛋清已经完全咸了。最后到30天的,蛋黄有的也已经出油,鸡蛋毕竟不如鸭蛋那么容易出油,但是蛋黄干沙的口感还是很不错的。

菜谱创建时间:2012-07-29 19:33:55
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