双黄蛋比普通鸡蛋大,我的罐子小,只能放13个。
鸡蛋洗干净,晾干水分。
熬制盐水。用罐子量一下水的用量,要把鸡蛋全部淹住,放花椒八角干辣椒香叶(三、四片即可)小茴香煮几分钟后放入盐熬到盐水饱和状态,放凉。
鸡蛋晾干水分后,在白酒中蘸一下(小贴士1),码入密封罐里。
倒入晾凉的盐水,要淹住所有的鸡蛋,把盖子盖好用保鲜膜包好,放在阴凉干燥的地方30天后就好了。
蘸白酒据说是增香出油的关键,只要沾满蛋壳表面就好。