牛奶排包

作者： 云朵朵

用料

• 高粉 300克
• 冷藏面种 500克
• 白糖 60克
• 盐 3克
• 蛋 57克
• 酵母 4克
• 水 60克
• 蜂蜜 25克
• 黄油 60克
• 高粉 250克
• 水 170克
• 酵母 2克
• 玉米淀粉 30克
• 黄油 30克
• 白糖 70克
• 鲜奶 300ml
• 橙子糖浆 30ml
• 蛋 3只

牛奶排包的做法步骤

步骤 1

高粉、水和酵母搅拌成团，冷藏24小时

步骤 2

将高粉、蛋、酵母、糖、蜂蜜、盐和撕成小块的面种放入搅拌，视情况加水量，起筋性后加入黄油搅拌至完成阶段

步骤 3

基础发酵至两倍大

步骤 4

将面团分割成12个，滚圆松驰15分钟

步骤 5

每个面团擀成长条形，卷起成长条

步骤 6

将面团并排于烤盘上，稍留间隙

步骤 7

发酵至两倍大，表面挤上卡士达奶油酱

步骤 8

烤箱预热170度25分钟，出炉冷却

步骤 1

在锅中放入玉米淀粉和200克牛奶，加30克糖搅拌煮沸

步骤 2

全蛋加40克糖搅拌，加入100克牛奶打至均匀浓稠

步骤 3

将蛋液倒入锅内混合加热，搅拌直到出现纹路

步骤 4

迅速将奶油酱离火冷却，当降到微温时，混入黄油快速搅打均匀

菜谱创建时间：2012-07-30 19:29:18