神仙鸡

作者： 斯佳丽

用料

• 三黄鸡
• 蹄花
• 五花肉
• 姜
• 小葱
• 鲍鱼汁
• 酱油
• 黄酒
• 冰糖
• 腐乳汁

神仙鸡的做法步骤

步骤 1

将姜切成片垫在锅部最下一层

步骤 2

将切成薄片的五花肉垫在姜片上

步骤 3

在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花

步骤 4

将小葱打成节放在蹄花中间

步骤 5

将三黄鸡平铺在蹄花上面

步骤 6

准备下面五种调料：鲍鱼汁，酱油，黄酒，冰糖和腐乳汁

步骤 7

将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌

步骤 8

慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线

步骤 9

将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上

步骤 10

盖上盖

步骤 11

将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面

步骤 12

小火焖上三个半小时，关火即可

神仙鸡的小贴士

1.所有的材料摆放一定要按顺序，先放入姜片，五花肉垫在姜片上，再沿着锅边摆上一圈蹄花块（多多少少都可以，随意），再在中间放入小葱捆，再在上面将鸡平铺在最上层； 2.鲍鱼汁，酱油，黄酒冰糖的四种基本调料，鲍鱼汁提鲜；酱油上色；黄酒去腥；冰糖调和味道；腐乳汁让颜色更亮,但不要多，免得抢了味； 3.将这五种调料混合加热，让冰糖融化后，均匀地浇在平铺的鸡上； 4.用厨房纸巾（或薄纸巾）打湿后，围在锅盖的接缝边缘； 注意一段时间会纸会干，为了不让它掉下来，要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住； 5.一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底； 6.将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面， 味道更好。

菜谱创建时间：2012-07-07 19:42:39