香橙吐司

作者： 秋凉

用料

• 橙皮屑 1个
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 酵母 6克
• 全蛋 一个
• 水 200克
• 橙汁 20克
• 盐 6克
• 炼乳 45克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 50克
• 黄油 50克

香橙吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有原料混合搅拌成团

步骤 2

加入黄油，继续搅拌成光滑可拉出透明薄膜的面团

步骤 3

最后加入橙皮屑搅匀即可

步骤 4

基础发酵至两倍大

步骤 5

将发酵好的面团，分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15-20分钟

步骤 6

将面团擀成长约30厘米的椭圆形面片

步骤 7

将面片卷成圆柱形

步骤 8

再将两根放在一起，拧成麻花状，放入模具

步骤 9

放于温暖处发酵到模具的边缘，均匀刷上蛋液

步骤 10

将烤箱预热，180度，倒数第二层，烤35-40分钟，中途上色合适后要适时加盖锡纸，烤好后立即脱模，晾凉切片装入保鲜盒即可

香橙吐司的小贴士

1.用面包机的发面团程序合面，每次揉面是20分钟，大约揉2-3个20分钟即可出膜； 2.不同品牌的面粉吸水量各有不同，一般进口面粉比国产面粉吸水量大些，所以合面加水时可以适当先留20克左右，适面团的情况再做调整； 3.我是采取低温发酵的方式来做的这款面包，所以揉好后取出放在保鲜袋中入冰箱冷藏发酵一夜，如果不想低温发酵可以不必取出直接在面包机中发酵就可以； 4.烤到上色合适加盖锡纸，以免烤得颜色过深； 5.橙皮也可用新鲜柠檬代替，都一样清新。

菜谱创建时间：2012-07-07 16:59:24