春饼和意大利面

作者： 馋嘴胖妈咪

假期在婆家住了一天半，家庭聚餐以小叔子俩口子买的海鲜为主，我只是做了几道蔬菜的凉菜热菜，基本没啥可秀的，只是昨日中午大伙儿都没来，在家的几口人吃卷饼有所创新。网友前两日说自己做春饼改烙为蒸，建议婆婆尝试，没想到非常成功，别看叫春饼，夏日里吃它也很应景，因为饼薄卷蔬菜就稀粥，菜多主食少，很清淡，当然爱吃肉滴可以往饼里卷些肉。

用料

• 面粉
• 盐
• 水
• 肉末
• 葱头
• 西红柿（番茄酱）
• 切面
• 盐
• 糖
• 黄酒
• 上海辣酱油
• 姜
• 蒜末

春饼和意大利面的做法步骤

步骤 1

温水和面，面粉里放些盐，面软硬程度偏软但不能像烙饼面那么稀软

步骤 2

面饧发30分钟左右，揉成长条揪剂子，剂子大小差不多像做包子大小

步骤 3

将面剂子擀成饺子皮大小，每张上面抹些油，一张张摞起来，8～10张一摞

步骤 4

用擀面杖慢慢将一摞面皮擀开，差不多20公分直径吧，擀的时候一定要用力均匀，边擀边翻个，保证上下面皮均匀擀开

步骤 5

蒸锅大火上汽后放入面皮，蒸5分钟即可

步骤 6

打开锅盖稍晾，面皮不烫手时取出一张张揭开即可

步骤 1

姜少许切末，一头蒜拍碎切末、葱头半个切末、西红柿一到二个切成小块

步骤 2

炒锅内放油烧热，放姜末炝锅，放入肉末煸炒，加料酒适量

步骤 3

肉末炒至变色后放入蒜末翻炒，然后放入葱头末、西红柿块

步骤 4

上述调料翻炒熟后，放入糖适量，为了颜色更漂亮，可以加适量番茄少司

步骤 5

最后放上海辣酱油约50毫升，搅拌均匀后烧片刻，加胡椒面起锅

步骤 6

清水烧开，下切面，面捞起后过水，将上述做好的汁料拌面即可食之

春饼和意大利面的小贴士

这上海辣椒油可不是酱油，但原来俺也不大晓得，以为是上海特有的一种西餐调料，后来经沈老师指点，才知这是一种由番茄汁、醋、糖、生抽等调料调制的一种调味汁，与粤菜调料喼汁很像。

菜谱创建时间：2012-07-07 16:14:53