寿司

作者： 非非小屋

怎样用剩菜剩饭做一道另类寿司

用料

• 芹菜
• 莴笋
• 胡萝卜
• 鸡蛋
• 寿司醋
• 剩米饭

寿司的做法步骤

步骤 1

米饭一碗搅散，倒入一勺寿司醋拌匀。芹菜去根，去除老叶，摘下嫩叶洗净备用

步骤 2

胡萝卜和莴笋去皮洗净后切成小长条，芹菜切成长段备用

步骤 3

鸡蛋加少许盐打散，芹菜嫩叶切碎加入鸡蛋中

步骤 4

平底锅烧热后倒入蛋液，轻轻的晃动，使整个锅底铺满蛋液，待凝固后翻面即可。也可以直接把蛋液倒入锅中，在上面散上芹菜叶。我是尝试着做了两种蛋皮，觉得后一种更美观哦

步骤 5

莴笋稍微用盐腌制一下，胡萝卜和芹菜用沸水煮1分钟，捞出沥干水分

步骤 6

寿司帘上捕上一层保鲜膜，把蛋皮放在保鲜膜上，蛋皮上铺上米饭（两端留出点空隙），用勺子稍微压实一点，在米饭的一端放上芹菜、胡萝卜、莴笋；卷起、整形、切成小卷后寿司就做好啦

寿司的小贴士

1、我是用中午吃剩的米饭先拌好寿司醋后下午做的寿司。如果用电饭煲煮米饭做寿司的话，淘洗好米后沥干水分放置20分钟，煮饭时米和水1：1，煮好后饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。米饭要晾凉到稍微温热的时候，加入寿司醋，也可以根据自己的口味另加入黑芝麻、适量盐、糖调味。 2、卷寿司的时候，借用帘子的力量往前推。卷好后切的时候建议刀上沾点凉水或香油，这样切不粘。 3、如果没有寿司醋的话，也可以自己调制。盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。女人

菜谱创建时间：2012-06-13 10:40:08