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不放一滴水,不腥不腻~啤酒笋烧鸭的做法
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不放一滴水,不腥不腻~啤酒笋烧鸭

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作者: 米粒Yang
米粒Yang

不放一滴水,不腥不腻~啤酒笋烧鸭的用料

不放一滴水,不腥不腻~啤酒笋烧鸭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋去皮洗净切滚刀块,放在水中焯约2分钟后捞出备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭腿剁成小块,锅内放少许油(炒青菜的量即可)倒入鸭块煸炒,直至鸭子油渗出,基本没有血色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸭子扒拉到一边放入葱末和蒜末、姜片炒出香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入笋炒匀至笋表面稍微发干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入啤酒,大火烧开后转中小火,盖锅盖烧30-40分钟至汤汁基本收干,出锅前根据自己口味加适量盐即可

不放一滴水,不腥不腻~啤酒笋烧鸭的小贴士

1、鸭子洗净后剁成小块要在清水中至少泡一个小时,泡出鸭子的血水,中间可换一次水,; 2、鸭肉一定要炒透才会香,炒到鸭子表面完全没有血色,表皮收紧,锅内已有鸭油渗出才可以; 3、笋提前焯水是为了去掉笋的苦涩味,同时更容易入味; 4、盐最后临出锅前再放,提前放盐肉质会变硬; 5、鸭子皮下的脂肪特别多,做之前先把皮下的脂肪去掉一部分这样做出来的鸭子会更清爽。

菜谱创建时间:2012-06-09 20:39:24
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