覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕

作者： rose食空间

新手也能100%成功的超美芝士蛋糕

用料

• 消化饼干 70g
• 无盐黄油 35g（加热融化）
• 鲜草莓 适量
• 鲜奶油 100g
• 细砂糖 15g
• 奶油芝士 180g（回室温）
• 酸奶油 35g（我换成了酸奶）
• 覆盆子果蓉 150g
• 樱桃酒 1.5大勺
• 鲜柠檬汁 1小勺
• 细砂糖 45g、吉利丁片 7g、鲜奶油（乳脂含量35%以上） 100ml回室温
• 覆盆子果蓉 50g
• 细砂糖 8g
• 樱桃酒 1小勺

覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将吉利丁片浸入冷水中泡软待用，将奶油芝士会室温直到放软（或放入微波炉中稍打下）

步骤 2

将回室温软的奶油芝士倒入容器中用手动搅蛋器搅匀备用

步骤 3

将150g的覆盆子果蓉和45g砂糖倒入小锅中，小火加热，到沸腾前关火，将泡软的吉利丁片控干水分后

步骤 4

加入，搅匀，直到吉利丁片全部溶化

步骤 5

将2的芝士中，一点点倒入3的果蓉，每倒一点都要搅拌均匀后再倒下一点，再加入樱桃酒和柠檬汁搅匀

步骤 6

将回室温的鲜奶油加入4中搅匀

步骤 7

准备一盆冰水，将以上芝士糊的盆做在上边，用橡胶铲搅拌，直搅拌到变得比较粘绸（或者可以放入

步骤 8

冰箱中10-15分钟左右再搅拌，比较容易变的粘稠）

步骤 1

将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾

步骤 2

直到变成均匀的细细粉末

步骤 3

将1的粉末，倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻20分钟

步骤 1

从冰箱中取出一的蛋糕底，将草莓洗净去缔，从中间切2半，沿蛋糕底四周码放一圈（切面朝外）

步骤 2

将奶油芝士糊倒入，表面用平铲弄平整

步骤 3

放入冰箱冷藏2小时以上直到完全凝固

步骤 1

将50g覆盆子果蓉和8g砂糖倒入小锅中，用小火熬制，沸腾后注意搅拌，不要焦底，直到变得比较

步骤 2

粘稠后关火（像比较稀的番茄酱一样即可），凉凉后倒入樱桃酒搅匀

步骤 3

从冰箱中取出已经凝固的芝士蛋糕，脱模（用热毛巾围住四周比较好脱）

步骤 4

将鲜奶油放糖用电动打蛋器，打到7分程度，装入裱花袋，挤在蛋糕的四周

步骤 5

将切好的草莓放入中间，用刷子将果酱均匀地刷在表面即可

菜谱创建时间：2012-07-15 22:05:31