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鱼炖豆腐的做法
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鱼炖豆腐

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作者: 璐稔
璐稔

鱼炖豆腐的用料

鱼炖豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼条下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出控油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火开大,煮开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入炸好的鱼条

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入切成小块的嫩(南)豆腐

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤沸后,转文火继续煮10——15分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了

步骤 18

豆腐非常入味儿,鱼汤还可以拌饭,相当健康美味的一道菜

菜谱创建时间:2012-07-15 22:32:23
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